Pepparkaksrulle

Var på julmarknad med J och blev bjuden på pepparkaksrulle. Jisses så gott! Varför i hela friden har jag aldrig ätit det förut!? Jag måste naturligtvis testa att slänga ihop något liknande härhemma, kanske till födelsedagen?

Googlade lite efter recept och hittar en massa varianter på framför allt fyllningen. Lingongrädde, kesella med lingon osv, men den jag åt idag tycktes vara smörkräm med lingon och det gillade jag. Kesellavarianten är förvisso nyttigare och bättre ur muskelbyggarsynpunkt, men vad sjutton. Här har ni ett aningen modifierat recept.

Pepparkaksrulle
3 ägg
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk mald ingefära
3 tsk mald kanel
1 tsk mald kryddnejlika
1/2 tsk kryddpeppar
½ tsk bikarbonat
2 msk filmjölk

Lingonsmörkräm
200 g smör
2 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
ca 2 dl rårörda lingon

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i ägg- och sockerblandningen. Rör slutligen ner filmjölken. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Sockra kakan på ytan och stjälp upp den på ett bakplåtspapper. Om rulltårtan har svårt att lossna från bakplåtspappret kan du pensla med kallt vatten på baksidan och lossa försiktigt. Täck kakan med en lätt fuktad handduk och låt den svalna ordentligt innan smörkrämen breds på.

För lingonsmörkrämen:
Vispa smöret ordentligt. Häll i florsockret under vispning. Blanda i äggulorna och  fortsätt att vispa. Tillsätt lingonen och rör försiktigt ihop allt. Bred ut krämen på rulltårtebasen och rulla ihop. Låt svalna i kylen. Skär i bitar och njut!

Om h7elieng

- energisk och för tillfället träningstokig hortonom med en passion för fantasyböcker, djur och natur.
Det här inlägget postades i Vardagsliv. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s